Я без ума от вегетарианских буррито, которых оказалось не так уж сложно готовить! Рецепт прост (ниже), а результат похож на оригинал. Можно также добавлять сметану и сыр или соевый майонез. Супердоволен собой и мексиканской кухней! :)
На два буррито взять: 1 помидор (крупный), 1 болгарский перец, поллуковицы, 0,5 банки фасоли в собственном соку (лучше белой, чем красной, но не в томатном соусе!), половину небольшого кочана китайского салата (это типа нежной капусты), 200 г риса, 1 тонкий армянский лаваш (он обычно многослойный).
Помидор и перец нарезать мелкими кубиками, добавить ошпаренный кипятком лук (я его варю для надежности), хорошо перемешать и дать постоять час (не обязательно), затем посолить. Рис отварить с солью и промыть, затем разогреть на сковороде с маслом и дать остыть. Разложить однослойную лепешку лаваша, положить в нее половину помидорной смеси, половину риса, четверть банки фасоли, мелкнарезанного китайского салата. Завернуть в виде круглого батончика. Можно поставить в СВЧ прогреть немного (не до горячего!), но можно и подавать холодным, с четверью лимончика. О-б-ъ-е-д-е-н-и-е!!!
Подавал его с ледяным чаем:
Заварить крепкий чай, добавить много сахара (я кладу 12 чайных ложек на литр), остудить, залить в стакан со льдом, подать с лимоном и соломинкой.
